肝病飲食細則

　　1、肝病患者建議吃哪些主食：
　　主食就是所謂的碳水化合物，是為人體提供能量的最基本成分，各種生命活動和新陳代謝過程都離不開碳水化合物，是一日三餐必不可少的，對於肝病人群更需要保證每日有足夠的主食來提供身體所需的糖分，當然，肝功能不好如果攝入主食太多，或者吃了太多的糖類食品，身體利用不了的糖分就會轉化成脂肪，這時候想再減掉就不那麼容易了。
　　主食品種除了精細米、面之外，粗糧也是不錯的選擇，但肝病患者要注意不宜以粗糧代替細糧，可以適當吃一些，比如紅薯、藕粉、小米、玉米、土豆、赤豆、薏米等，最好做成粥或湯以利於吸收。
　　2、肝病患者建議吃哪些蛋白質：
　　蛋白質對於人體的生命活動也是必不可少的成分，我們的肌肉、內髒、大腦以及各種新陳代謝所需要的酶的主要成分就是蛋白質，因此，要想身體健康，蛋白質是萬萬不可缺少的，即使素食主義者，也要通過攝入豆制品或蛋類來提供人體必需的蛋白質。
　　肝病患者建議在身體允許的情況下，每日應補充足夠的蛋白質，特別是優質蛋白質，如瘦肉(禽類、魚肉)、蛋類、豆類、奶制品等，營養不良時消耗下去的蛋白質也需要逐漸補充。有一種情況需要注意，當肝功能嚴重衰竭時應控制蛋白質攝入，以免大量攝入蛋白質無法利用而誘發肝性腦病的發生。肝病患者推薦各種新鮮禽類和水產品熬制的湯，如烏雞、鴨肉、鯽魚、泥鰍、甲魚、牡蠣、黑魚等。
　　3、肝病患者能不能吃脂肪和膽固醇：
　　脂肪和膽固醇容易被大家所誤解，精神不好其實體內相當一部分脂肪酸和膽固醇是必須要通過食物來補充的，一點兒葷的和油也不吃的情況下也容易出現營養不良。
　　通常情況下，過高脂肪飲食會加重肝膽胰腺負擔，也不利於肝病患者的病情控制，適量低脂肪飲食可減輕消化不良症狀，如惡心、嘔吐、腹脹等症狀，可選擇一些容易消化吸收的含脂肪食品，如植物油、蜂蜜等。
　　4、肝病患者建議多吃哪些蔬菜：
　　蘿卜、菜花、胡蘿卜(富含胡蘿卜素，可轉化為維生素A，具有抗癌作用，烹調中不宜加熱時間過長)、黃花萊、芹菜葉、南瓜、卷心菜(富含維生素和胡蘿卜素，人體微量元素錳和鉬)、裙帶菜、山藥、白菜(所含的鈣與牛奶媲美)、西紅柿(未成熟西紅柿不可食用)、芥藍、菠菜、韭菜、香菇、桑椹、薊菜、蘑菇、刀豆、黑木耳、枸杞子、銀耳、荸薺、金針菜、海參、海帶、紫菜、萵苣等。
　　5、肝病患者能吃什麼水果：
　　香蕉(特別適合補充糖分、維生素、鎂、鉀等)、蘋果(富含維生素C及多酚、黃酮類天然抗氧化物質，英文裏也講“one apple a day keep the doctor away”，說明蘋果之好)、獼猴桃(維生素C含量極其豐富，特別適合放、化療後食用)、無花果(富含膳食纖維，有利通便排毒)、紅棗(可以補氣養血安神)、葡萄(富含多種礦物質，適合放、化療及手術後)、草莓、桂圓、檸檬和山楂(主治消化不良、厭食症狀)。
　　6、肝病患者不建議吃什麼：

　　盡量少吃高膽固醇食物，如動物內髒、蛋黃、松花蛋、魚子、蟹黃等;合並腹水者忌高鹽多水食物;忌蔥、蒜、花椒、辣椒、桂皮等辛辣刺激性食物;忌多骨、帶剌、粗糙堅硬、粘滯不易消化及粗纖維過多的食物，以免引起胃出血的危險;忌黴變和醃制食物，抗衰老如發黴花生、黃豆、鹹魚、醃菜等;忌重口味、過酸、過甜、過鹹、過冷、過熱以及含氣過多食物。